Ingrediënten:
250 g groene asperges (bos)
1 rode ui
25 g boter
250 g gnocchi di patate (zak, pasta)
37½ g rucola (zakje)
72½ g zachte geitenkaas (Bettine Blanc)
Aantal personen: 2
Bereidingswijze:
1. Verwijder de houtige onderkant van de asperges. Snijd de asperges in schuine stukken van 2 cm. Snijd de ui in ringen. Verhit de helft van de boter in een hapjespan en fruit de ui 5 min. Voeg de asperges toe en bak 3 min.
2. Kook de gnocchi volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Voeg ondertussen de rest van de boter en de rucola toe aan het aspergemengsel. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel over de diepe borden en verkruimel de kaas erover.
Bron: http://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R830900/gnocchi-met-groene-asperges